Я готовлю так, как учили в Узбекистане. В казан на дно закладываю куски мяса жиром вниз, если постное масло, то наливаю немного масла. Сверху - колечки лука, соль и смесь специй, обязательно с молотым красным перцем. Затем - слой моркови, болгарского перца, баклажаны, картофеля - все нарезано кружками, солится и перчится. Сверху пристраиваю целиком, не порезанный пучок зелени (смесь петрушки, укропа и кинзы) и укрываю 3-4 листами капусты, как крышкой. Прижимаю плотно тарелкой по размеру, сверху ещё и тяжелая крышка. Казан - на маленький огонь, и все! Забыть на пару часов. Все томится в собственном соку, и аппетитный аромат напомнит, что пора! Открываю, раскладываю все на блюде по порядку. |
ответил 
