Как приготовить гоголь моголь?

Очень просто, нужно белки куриных яиц взбить с сахаром. Единственное НО, яйца должны быть свежими и охлажденными. Белки засыпаем сахаром и блендером или обычным миксером взбиваем. Должна получиться очень высокая пышная масса. С одного белка выходит целая чашка воздушного гоголя моголя. Если сахара мало добавить - не получится гоголь моголь.

Всегда беру для гоголя-моголя яйца целиком, без желтков получится масса, из которой только бизе и печь! На 1 яйцо достаточно 3 столовые ложки сахарного песка, но это для настоящих сладкоежек, можно и меньше сахара брать. Обязательно чуть-чуть подсаливанию, соль оттеняет вкус сахара. Взвиваю до однородной массы венчиком или миксером. Иногда заменяю часть сахара лимонным или апельсиновым сиропом - очень вкусно!

Вообще-то для гоголя-моголя берутся одни желтки, а не белки и взбиваются с сахаром до пышной массы. Конечно, каждый извращается по своему, но с желтками, по-моему, правильней. Для промазывания пасхальных куличей действительно взбивают белки с большим количеством сахара, тогда масса быстро застывает.