Вопросы и Ответы
Задать новый вопрос

Какую капусту покупать для заквашивания?

Есть ли разница в том, какую капусту покупать? Я хочу наквасить капусту, но выбирать ее не умею. Любая подойдет?
Наверно любая. Вы же её квасить будете, а не тушить. Я тут недавно на рынке покупала квашеную капусту, так у меня спросили для каких целей. Оказалось, что какие-то виды квашеной капусты не подходят для термической обработки. А чтобы заквасить капусту много-то не надо - берёте качественный кочан обыкновенной капусты шинкуете его, морковку добавляете и квасите. Думаю, что и другие виды капусты (китайскую, например) тоже можно легко заквасить - просто рецепт будет немного другой.
Милли  2 декабря 2012
"Амагер" не подойдёт, он для длит. хранения, чем дольше хранится, тем вкуснее. Но вряд ли он вам попадётся, вобщем сейчас любую капусту можно квасить.
Владимир С  2 декабря 2012
Ранние сорта капусты непригодны для квашения. Идеально подходит для квашения капуста осенних и поздних сортов. Необходимо выбирать капусту с созревшими плотными кочанами. Лучше всего выбирать кочаны на которых очень мало или совсем нет зеленых листьев. Стоит учесть, что чем белее листья, тем больше в них сахара, который необходим для брожения (ферментации).
aleksandr65  2 декабря 2012
Но лучше брать позднюю, твердых сортов.
DmitryD  2 декабря 2012

Отвечать на вопросы могут только зарегистрированные пользователи. Для участия в проекте пройдите быструю регистрацию на сайте.
 

Смотреть похожие вопросы


QQ.BY - вопросы и ответы в Беларуси