Вопросы и Ответы
Ваш логин :
Пароль :
Регистрация  •  Напомнить пароль?
Задать новый вопрос

Почему не получается домашний майонез?

Взбивала желток с уксусом и растительным маслом... Долго мучилась, но майонеза не получилось. Почему?
Не обижайтесь, но, по-моему, это потому, что вы не добавили туда всего остального. Посмотрите, что написано на всех баночках и тюбиках с майонезом! Чего там только нет! А больше всего, наверное - это загустителей всяких. Вот без них майонез и не захотел получаться.
danuta  3 июля 2010
Надо признать, что изготовление майонеза в домашних условиях, хоть и не сложное, но нудное дело. А Ваши проблемы, как мне думается, возникают из-за того, что Вы не очень тщательно отделяете яичный желток от белка. В результате белок попадает в приготовляемую смесь. И как следствие невозможность сбить майонез.
lions  3 июля 2010
Проблема может быть в том что вы недостаточно тщательно взбиваете яйца и масло. Я готовлю майонез из яиц, а не только из желтков и не добавляю никаких загустителей. Разбиваю яйцо + один желток, взбиваю миксером на высокой скорости и понемногу добавляю масло. Когда смесь загустеет, вливаю уксус, добавляю лимонный сок, готовую горчицу, соль, сахар, иногда черный молотый перец. Пробую на вкус, если сильно ощущается вкус масла, то вилочкой взбиваю белок от второго яйца и немного развожу майонез. Пробуйте, и обязательно получится.
Conica  3 июля 2010
Правильно, главное постепенно добавлять в не больших кол-вах масло!!!
Гость  20 мая 2011
Чтобы майонез получился, надо все ингредиенты охладить, а также надо охладить насадку блендера и баночку, в которой будете взбивать майонез. А продукты можно взбивать все сразу - холодным блендером. Майонез получается за несколько секунд.

Попробуйте, скажите спасибо - все ингредиенты сразу и холодными - вот секрет быстрого приготовления майонеза.
Гость  20 октября 2011


Отвечать на вопросы могут только зарегистрированные пользователи. Для участия в проекте пройдите быструю регистрацию на сайте.
 

Смотреть похожие вопросы


Популярное на QQ.BY

QQ.BY - вопросы и ответы в Беларуси