Можно ли сливы перетереть с сахаром и не варить?

Очень сомневаюсь, что это получится. Не зря из сливы делают вино, значит, любит бродить! Вот и вишню не делают перетертой с сахаром.
А не хотите просто заморозить сливу? А потом доставать ее и делать варенье? Мне, кстати, очень нравится варенье из микроволновки, на плите такое легкое не сделаешь.

Здесь надо будет учитывать два фактора. Первый – это количество сахара. Так как сахар является консервантом, то это вполне реально, но вот вопрос, понравится ли Вам такое сладкое «варенье». И второе – это Ваш холодильник, как хорошо он держит температуру, особенно в такую жару как сегодня. Обычно такие заготовки лучше хранятся в хорошем погребе, там температура более стабильная, что очень важно.

Скорее всего забродит. Но еще вы не уточнили, когда употреблять такое варенье собрались. Если зимой, то лучше такое "варенье" не делать. Если будете употреблять почти сразу после приготовления, то, я думаю, пару недель оно выдержит. А вы не думали сливу подвялить (высушить), и сделать из нее чернослив?