Почему бывают горькие огурцы?

Горечь в огурцах взывает вещество кукурбитацин, которое вырабатывает само растение. Излишек солнечных лучей, нарушение условий влажности способствует тому, что в огурцы становятся горькими. Горечь огурца может быть связана и с составом почвы, где растут огурцы. Пониженная ночная температура становится причиной повышения горечи огурцов.

Так как я сама немного связана с выращиванием огурцов, то могу сказать то, что сама на опыте осознала. Так вот если лето жаркое и если нет долгое время дождей, то огурцы горчить начинают. И этого не избежать. Не горькие лишь те огурчики, которые в жару хозяин поливает и воды не жалеет.
А жадины - едят горькие огурцы или продают их на рынке.

Насколько я знаю, горькими огурцы делают разные химические вещества, которые используются в процессе их роста. Они просто оседают внутри, как-то смешивают с огурцов и, в результате, и дают ту горечь, с которой многие из нас знакомы.

А мне в последний год везёт. Практически ни разу горькие огурцы не попадались.