Вопросы и Ответы
Ваш логин :
Пароль :
Регистрация  •  Напомнить пароль?
Задать новый вопрос

Приправы, пряности, специи

такие слова встречаются во всех рецепта. Эти слова, обозначают одно и тоже?
Стоит отметить, что в современной кулинарии существует определённая путаница между такими понятиями, как приправы, пряности, специи. Связано это с особенностями и уникальностью национальных кухонь. В отечественной кухне приправы принято называть то, что придаёт пище только определённый вкус - кислый, сладкий, солёный, горький и их сочетания. Пряности же употребляются для придания пище определённого вкусового акцента – аромат, жгучесть. Пряности применяются только в процессе приготовления пищи, причём, в крайне малых дозах. К специям принято относить те ингредиенты, которые сообщают приготовляемому продукту чёткий определённый вкус. Специи не влияют на аромат продукта.
aleksandr65  31 марта 2015
Да, эти слова все означают одно и то же. Просто у кулинаров могут и быть некоторые различия в понимании, но и то, во-первых, не у всех, а во-вторых, это уже чисто профессиональные тонкости, нам до них по сути дела нет, простым обывателям. Некоторые дают вкус, а некоторые только аромат, третьи и все вместе - вот в этом и состоит некоторое различие терминов.
buburu  31 марта 2015
А по сути это все добавки к пище, которые влияют на изменение ее вкусовых свойств. Вот этот термин как раз их все и обобщает. А так то конечно все эти три термина имеют различные акценты по своему влиянию на пищу. У нас всех добавок в доме всегда в избытке!
vadimo1977  31 марта 2015
Эти разные слова возникли благодаря многообразию русского языка. Вот у англичан есть одно слово - спайси, которое и заменяет эти три русских. Можно сказать, что в русском языке слово "пряности" возникло с появлением на Руси перца. Слово "пряник" обозначает сладкое изделие, но в пряник изначально добавляли перец, иногда имбирь. То есть пряности - "жгучее" слово. Специи это измельчённые травки, которые добавляют в блюда. Приправы это общее названия вкусовых добавок. Вот соус, к примеру, тоже приправа.
jemm  5 апреля 2015
Я лично всеми пряностями затовариваюсь с огорода перемалываю и все это в кучу еще вкуснее получается и здоровее
Женева  4 октября 2016

Отвечать на вопросы могут только зарегистрированные пользователи. Для участия в проекте пройдите быструю регистрацию на сайте.
 

Смотреть похожие вопросы


QQ.BY - вопросы и ответы в Беларуси